【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
本期当值医生：原嘉民
陈皮萝卜煲猪肚汤
材料：
猪肚1个（约500克），白萝卜300克，陈皮15克，茯苓30克，白扁豆50克，生姜5片，葱段适量，食盐少许。
做法：
（1）准备食材：猪肚彻底清洗干净，用盐和淀粉反复搓洗去异味；白萝卜去皮切块；陈皮用温水泡软刮去白瓤；茯苓、白扁豆提前浸泡1小时。
（2）处理猪肚：猪肚放入沸水中焯烫5分钟，去除异味，取出后切成小块。
（3）煲汤：砂锅中加入适量清水，放入猪肚、生姜和葱段，武火煮沸后改文火慢炖40分钟。
（4）加入辅料：加入白萝卜、陈皮、茯苓和白扁豆，继续文火炖煮1小时，直至猪肚软烂，食材熟透。
（5）调味：最后加入适量食盐调味，撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。
医生点评：
陈皮萝卜煲猪肚汤是广州传统的健脾祛湿名菜，特别适合春季潮湿天气食用。广州地处岭南，气候湿热，自古就有"湿邪之地"的说法，因此广州饮食文化中形成了独特的祛湿饮食体系。
此汤以猪肚为主料，猪肚性平味甘，入脾胃经，具有健脾养胃的功效；陈皮是广东特产，理气健脾，化湿醒胃，是广州祛湿食疗的常用药材；白萝卜性凉味辛甘，能消食化滞、下气宽中；茯苓和白扁豆均为健脾祛湿的要药，能增强脾胃功能，利水渗湿。特别适合脾胃虚弱、消化不良、四肢乏力、舌苔厚腻的人群食用。
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初审 | 李蕴淇
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审定 | 陈佳佳返回搜狐，查看更多