在瓜类大家族中,南瓜属于比较特殊的一种,无论是作为水果还是蔬菜,其他瓜类大多属于夏令食材,而唯独南瓜在深秋时节争相上市。俗话说“秋天到,南瓜俏”,南瓜的金黄像极了秋天的颜色,或者说,若是少了南瓜,秋天的绚丽也会黯淡不少。
南瓜也是一个多品种的食物,其形状大小各异,圆的,长的,扁的,或有棱的,光滑的,不过无论何种外观,你切开后,都会被它的金黄所吸引,而这个颜色也将在秋冬的餐桌上变换出各种形式,温暖我们的脾胃,满足我们的味蕾。
南瓜是一种古来的食物,其产量非常可观,因此在饥荒年代曾是重要的充饥食物。时至今日,其依然是人们度过秋冬的常备食材。当然不仅是因为其保存起来简单,更是应季而食的重要体现。随着人们对饮食健康的不断重视,而南瓜则成为了人们眼中的“长寿食物”。其中蕴含着大量的糖类,纤维素,维生素A,黄色素,以及钾,铁,钴等离子,有助于温补益气,保护胃黏膜,润肠通便,保护视力,提升抵抗力等。寒冷的气候最是考验身体素质,那么可以经常吃些南瓜来助力。
深秋时节,各地的人们不约而同又开始准备冬储食材了,几十上百斤的南瓜纷纷被拉回家。蒸着吃,煮着吃,炒着吃,或至做面食,一场南瓜的盛宴即将拉开序幕。不过南瓜虽然吃法百搭,却也不是与任何食物都可以一起吃的。各种食物都有食用法则,而南瓜作为一种高频食材更应注意,尤其是以下3种食物,万不可同一时间吃,下面就来看看是哪3种吧~
1、猕猴桃等高维C食物
水果也是这个季节里不可缺席的一类食物,其可以为我们提供水分,以及维C,对我们的身体非常重要。猕猴桃便是一种天然的“高维C”水果,号称“维C之王”,香甜软糯的口感,更是深受人们的喜爱。然而南瓜中含有一种特殊的物质——维C分解酶,这也就意味着会影响到维C的吸收。因此像猕猴桃,柠檬,葡萄这类高维C的食物,要避免与南瓜同时出现在餐桌上。
2、羊肉
饮食禁忌自古以来有之,在《本草纲目》中就有着关于南瓜的明确记载“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”意在提醒我们,二者都属于温热的食物,同时食用两种食物,则容易引起便秘,上火等不适。因此在准备饭菜时,要避免同时用到南瓜和羊肉。
3、醋
醋是常用的调味品,经常用到烹制菜肴,炖肉等场合。秋冬季节多吃些醋,也有助于滋肝护胆。不过醋也并非百搭,在一些特殊的菜肴中,是不能出现的,比如在烹制南瓜时,最好不要放醋,首先来说从味道上便会怪怪的,更为重要的是,醋还可能会影响南瓜本身营养的吸收。
不仅要牢记以上3种情况,还要注意的是,南瓜属于高淀粉类的食物,最好不要在空腹的条件下食用,以免引起胀气,同时南瓜也要彻底烹熟后才能吃。
下面来跟大家分享一款好看又好吃的【南瓜馒头】做法,秋冬日里经常做起来,暖胃又营养。
1、蒸制面食要用老南瓜,其中的水分更足,成品的味道也更香。将其清理好之后,铺到蒸锅里边,加热十五分钟,直到彻底蒸熟。
2、关火之后将蒸屉端起,把南瓜倒进料理机,搅打一两分钟,成为细腻的糊状,这时候再补些牛奶,与南瓜搅匀,然后放酵母混合匀。
3、将面粉倒进去,通过南瓜糊和成团,并进行发面。期间注意保湿,用保鲜膜或至密封性好的盖子盖住。
4、先将面团从盆中拉出,多加些干面,反复揉一会儿,直到质地细腻。用大碗盖住,五六分钟后拉长,切成小面剂。
5、将切好的面剂进一步搓圆,之后用剪刀在顶部剪出“十”字,要剪得深一些。
6、提前将蒸锅里的水烧开,将整理好的馒头胚摆进去,盖住保持温度和湿度,等待十五分钟左右。
7、这时候将火打开,大火持续加热十三分钟即可。每一个都暄软,色泽金黄。吃起来有南瓜的清甜和奶香味儿。
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