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开水烫碗,是心理安慰还是真的能消毒?真相究竟是什么

许多人在外出用餐时,都会有一个习惯——在餐前用热水冲洗餐具。在一些餐厅中,你常常会发现一个大盆被放置在餐桌上,当客人就座后,他们会将碗筷等餐具放入盆中,接着倒入热水进行简短的冲洗,之后再将餐具取出。

这些人认为,经过热水冲洗的餐具更为洁净。他们相信热水能够杀灭餐具上残留的细菌,从而达到消毒的效果。然而,事实是否真的如此呢?

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开水烫碗真的能杀菌吗?

回答是:几乎没有效果!

通常,餐具上容易存在的致病细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌以及李斯特氏菌等。这些细菌生命力顽强,若要达到完全杀灭的效果, 必须在至少100℃的高温下持续加热至少5分钟

然而,在实际情况中,餐厅所提供的热水或热茶,出于防止烫伤的考虑,其温度大多维持在70℃-80℃之间。另外,许多人在用热水烫餐具时,往往只是草草地过几秒到十几秒,这样的时间长度远远达不到杀菌所需。因此,仅仅用热水简单地冲洗餐具,基本上只能清除表面的污垢,而难以做到真正的杀菌。

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餐具上一般都会残留

哪些微生物?

1.大肠杆菌

大肠杆菌,这是一类我们耳熟能详的细菌,广泛存在于我们的日常生活环境中,无论是水源、食物,乃至我们的身体内部,都可见其踪迹。在正常情况下,它是人类和动物肠道中的一种良性寄居菌,只有在某些特定条件下,才会引发急性腹泻的症状。

此外,值得注意的是,大肠杆菌对高温环境并不适应, 通常在75℃的温度下仅需1分钟即可被彻底杀灭

2.李斯特氏菌

单核细胞增多性李斯特菌,作为李斯特菌属中唯一一种常感染人类的菌种,其引发的疾病包括腹泻、脑膜炎以及菌血症等。若要有效杀灭这种李斯特菌,需要 在60℃的环境下持续加热20分钟,或者在70℃的环境下加热5分钟

3.金黄色葡萄球菌

在特定条件下,这种细菌能够产生肠毒素,这些毒素可能引发人体出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的典型症状。这种细菌对高温具有较强的耐受性, 只有在80℃以上的高温环境中持续加热30分钟,才能完全消灭它

然而,值得注意的是,虽然长时间的高温消毒可以有效地杀死金黄色葡萄球菌,但却不能消除其已经产生的肠毒素。事实上,引发食物中毒的元凶是这些细菌毒素,而非细菌本身。

因此,即使我们通过高温消毒杀灭了大部分的金黄色葡萄球菌,但如果餐具之前被大量的这种细菌污染过,那么仍然有可能存在危险的毒素。

4.沙门氏菌

沙门氏菌是我国食物中毒事件中最主要的病因,其广泛存在使得餐具极易受到污染。一旦感染,人们会出现呕吐、腹痛以及黄绿色水样便等症状,严重者甚至会寒战、抽搐乃至陷入昏迷。

然而,幸运的是,沙门氏菌对热相对敏感,只需 在55℃-60℃的温度下加热15-30分钟,即可杀灭大部分沙门氏菌

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在外吃饭如何才能

吃得放心

1.如果条件允许,可以自带餐具,或者选择卫生条件较好的餐馆

部分餐馆环境欠佳,苍蝇肆意飞舞,后厨卫生状况令人堪忧,这样的餐馆所提供的食品和餐具卫生难以保障。因此,建议各位女性朋友避免前往此类场所就餐。在外出用餐时,应 优先选择那些持有食品卫生许可证且环境整洁有序的餐馆

此外,为确保用餐安全,大家还可以自备餐具,或使用餐馆提供的消毒柜对餐具进行再次消毒。

2.正确使用消毒湿巾

有些人倾向于用消毒湿巾来擦拭各种物品,甚至认为用湿巾清洁餐具也能达到消毒的效果。然而,这种观点并不正确。消毒湿巾的设计初衷主要是用于皮肤或物体表面的消毒,其含有的某些化学成分对人体有害,不可食用。

因此,使用消毒湿巾擦拭餐具,不仅无法确保消毒效果,反而可能增加安全风险。

3.通过看餐具外包装,判断餐具是否卫生

在检查餐具时,首要任务是确认其外包装的完整性。正规厂家出品且经过严格消毒处理的餐具,其包装上必然会清晰地印有厂家的标识、具体的生产日期以及明确的保质期等信息。

当我们撕开外包装后,应该没有任何刺鼻或发霉的异味,餐具的表面应当洁净无霉斑,呈现出良好的光泽,并且没有任何水渍的痕迹。

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编辑:彭秋霞

审校:郝雅竹返回搜狐,查看更多

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