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作者 | 周亦川
编辑 | 袁月
“超级黄金生菜”的类胡萝卜素含量暴涨30倍？科学家利用生物技术改造了叶片功能，在强光下可大量合成并储存类胡萝卜素，使叶片呈现金黄色。
《植物杂志》发文介绍，类胡萝卜素是植物天然色素，具有抗氧化、增强认知等一系列特性，是维生素A的前体。它在光合作用中发挥重要作用，过多或过少都会使光合作用终止，普通强光条件下无法合成更多的类胡萝卜素。
想要让叶片含有更多的类胡萝卜素，就需要把它们储存在叶绿体光合复合体之外的地方。课题组使用生物技术，让叶细胞的细胞质溶胶中产生类胡萝卜素，在这里将不影响叶绿体的光合作用能力；第二种则是将一种特殊的细菌酶感染渗透进叶片，将叶绿体转化为非光合作用，可让类胡萝卜素过度积累的有色体，留下其他叶片维持植物营养。
通过这两种策略加上强光条件，新叶片类胡萝卜素含量与原始叶片相比，浓度增加了30倍，大量色素积累也赋予叶片特有的金黄色。
作者指出，本研究证实类胡萝卜素可以高水平生产储存，这种技术还可用于甜菜、菠菜等其他蔬菜之上，改善营养的同时不影响其原始口味。
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