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十大“明星食物”抗炎、抗氧化、护血管

原标题:十大“明星食物”抗炎、抗氧化、护血管

我们日常选择食材,种类越多越好。但是其中有一些“明星食物”,不但营养出众,而且价格不贵,值得我们反复食用。快来看看有没有你爱吃的!

紫甘蓝:“抗炎明星”

首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师谷传玲2023年在个人公众号刊文表示,花青素是天然的抗氧化、抗炎之星,战胜氧化应激和慢性炎症这两个衰老“大敌”绝对得心应手。

食用建议

花青素怕热,焯水、蒸煮、微波都会增加花青素损失,尤其不推荐炒。所以紫甘蓝最佳吃法就是凉拌。

西红柿:“抗氧化明星”

谷传玲营养师介绍,番茄红素的抗氧化能力是维生素E的百倍。而且,要想番茄红素的利用率高,最好把番茄做熟了吃。

食用建议

像西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒茄子、西红柿炒青椒这些经典菜品,都建议吃起来。

荞麦:“护血管明星”

中国营养学会会员、中级临床营养师李健曾在健康时报刊文表示,荞麦含有一种生物活性物质——芦丁。

芦丁属于黄酮类化合物中的一种,可以说是荞麦中最突出的营养活性物质,尤其是苦荞。芦丁等黄酮类化合物具有清除氧自由基、维持血管抵抗力的作用,对高血压的防控也有帮助。

食用建议:

可将荞麦米和燕麦米、小米及大麦米一起做杂粮米饭。或者将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合,做成荞麦馒头。

菠菜:“护眼明星”

菠菜富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素,能够抗氧化,有助于正常的免疫和视觉功能,抑制自由基对视神经的伤害,还能过滤伤害眼睛的蓝光。另外菠菜还能补充维生素C和钙。

食用建议:

焯水后凉拌、拌炒或做汤。具体的焯水方法是水开后下菠菜,焯1分钟。

绿苋菜:“补铁明星”

谷传玲营养师介绍,每100克绿苋菜的铁含量是5.4毫克,这个量是女性每日铁需求的1/4,虽然它的铁是不易吸收的三价铁,但是饮食中只要维生素C充足,还是可以促进其吸收的。

食用建议:

缺铁人士,除了吃动物肝、动物血、贝壳类海产品和瘦肉,还可以吃点绿苋菜。

红苋菜:“叶酸明星”

红苋菜富含叶酸,叶酸不仅是备孕、孕妇需要补充,普通人也需要补充。

因为如果缺叶酸容易引起高同型半胱氨酸血症,继而会增加各种慢病的风险。另外红苋菜还富含钙,钙含量在蔬菜中排在前几名。

食用建议:

红苋菜也要沸水焯一下再烹调。

绿色甜椒:“维C明星”

吃1个绿色甜椒就能满足成人一整天对维生素C的需求,维C是胶原蛋白和抗体合成的超级助手,还能改善钙、铁和叶酸的利用,对降低胆固醇也有帮助。

食用建议:

直接凉拌不会损失维C,急火快炒也能保留更多维C。

鲜豌豆:“便秘明星”

鲜豌豆富含膳食纤维,膳食纤维不仅增加饱腹感有利于减肥,还能促进肠道蠕动利于排便。

不过豌豆的碳水含量跟土豆相当,能量跟米饭相当,所以最好替代部分主食吃。

食用建议:

和大米一起焖成米饭,甘甜又清香,还更营养。

海带:“微量明星”

海带富含钙、钾、镁、碘等人体需要的微量元素。

食用建议:

需要补钙的人除了多喝点牛奶,建议多吃点海带。血压高的人也可以多吃点海带。每周吃1-2次海带,还能补补碘。

山楂:“果胶明星”

国家高级食品检验员李蓓曾表示,山楂口味虽酸,却能助消化、降血脂,山楂可以说是果胶含量最高的水果,比草莓、苹果等水果都要高很多,这也是山楂能够帮助降脂的原因之一。

食用建议:

山楂口感特别酸,可将山楂做熟吃,比如用山楂和苹果一起煮水喝,酸甜开胃。还可做山楂糕等。

来源 健康时报返回搜狐,查看更多

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