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国际素食日丨科学吃素指南

原标题:国际素食日丨科学吃素指南

科幻网11月25日(金恺祎) 今年的11月25日是第37个国际素食日,主要目的是想以关怀动物为基础,推广健康的植物性饮食方式。

国际素食日,或叫国际素食节,是一个自1986年开始来源于印度的一个节日,原称“世界无肉日”,定于每年的11月25日,这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。后来渐渐发展为一个世界性节日,素食爱好者或想要尝试素食生活方式的人,会在这一天选择全素饮食。

据估计,目前我国素食人群已超过5000万,越来越多的人开始重视健康饮食,由喜好肉食转向素食。吃素食当然有很多好处,但很多人吃素都存在一些误区,这些误区都会造成健康问题。

例如长期只吃蔬菜会使人体能量供应不足,导致营养不良;追求食物的精致口感,吃精致米面制作的食物或额外添加很多糖、油等调味品,会导致碳水摄入过多,反而会增加脂肪堆积;在烹饪素食的过程中不限制植物油的使用,各种植物油在加工的过程中产生的反式脂肪比荤油中的饱和脂肪对人体的危害更大,是心脏健康的“杀手”。

在日常生活中该如何科学吃素呢?

根据最新版的《中国居民膳食指南(2022)》,素食人群的食物要多样化,选用粮谷类、大豆及其制品、蔬菜水果类和坚果,每天摄入的食物种类至少有12种,每周至少有25种,同类食物互换、粗细搭配、色彩搭配,建议选择蛋奶素食,增加优质蛋白的摄入。

另外,谷物吃全谷物粗杂粮,如玉米、燕麦等,土豆、红薯等薯类可以当作主粮调换食用。注意每天都要食用大豆及其制品,发酵豆制品更好,能够补充维生素B12。

要常吃菌菇和藻类,补充维生素和矿物质。坚果最好吃原味的,品质最好,苦的、坏的、霉变的赶快吐掉,里面可能含有大量的黄曲霉素,摄入过多会对身体带来巨大伤害。坚果最好避免一次吃太多,每天不超过一小把即可。

清淡饮食,少盐少油,选择亚麻籽油、紫苏油、核桃油、菜籽油和豆油等,预防老年痴呆。返回搜狐,查看更多

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发布于:北京市
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