开栏语
做糖尿病的管理达人，当内分泌疾病的调理师。“糖大夫讲堂”由广东省中医院二沙岛医院内分泌科唐咸玉专家团队主讲，带您走近内分泌世界，为您科普内分泌代谢性疾病中西医防治知识，分享临床诊疗小故事。为健康助力，为生活增彩。
最近遇到很多糖尿病病人有这种情况：空腹血糖、睡前血糖、午晚餐后血糖均达标，就是早餐后血糖总控制不好。“按理说，我早餐吃的量是三餐中最少的了，而且早上的药也都吃了，为什么这早餐后血糖总控制不好呢？想不通呀！”一位糖友这么说。遇到这样的情况，我们可以先从生活方式上找找原因，如饮食、运动，因为很多时候是早餐吃得不对，改变一下早餐的吃法，可能问题就解决了。早餐对于糖尿病人来说也是非常重要的一餐，吃好早餐对预防低血糖、稳定全天血糖水平都重要。糖友的早餐应该是既要吃饱又要吃好，即早餐的总热量达全天总热量的20%~35%，还要注意搭配、营养均衡。所以，对于总是早餐后血糖高的糖友，早餐更是要花点心思。
早餐的主食怎么吃？
吃早餐肯定少不了主食，传统的主食有粥、粉、面、包子、馒头等，这些都是升糖指数偏高的食物。只有吃对了，餐后血糖才能在掌控之中。
01
粥
粥是用米等食材熬煮而成的半流质食物，是广受喜爱的传统美食，很多人都习惯在早上来一碗暖暖的粥。但粥的熬煮时间较长，淀粉易糊化，升糖指数会提高，可快速升高血糖，那糖友能不能喝呢？
答案是：能！但建议不要喝单纯的白米粥或稀饭，稍作几点改变，就可以在喝粥的同时保持血糖的平稳。
1、煮粥时多采用全谷类食物，如黑米、糙米、燕麦、荞麦、玉米粒、豆类等，或者肉粥、菜粥等。
2、熬煮时间不要过长，减少糊化的程度。
3、避免早餐只喝粥的情况，注意搭配一些其他食物，如绿叶蔬菜、鸡蛋、肉类等。
4、跟午晚餐一样，早餐也要注意进餐顺序，建议采用蔬菜-肉-主食的进餐顺序。
5、控制喝粥的量，一天1次，每次1小碗。
02
面
面食也是常见的早餐主食之一，其种类和做法很多，但面条也是属于高升糖指数的食物，糖友吃面食的时候也要注意。
1、多选择粗粮面，如玉米面粉、黄豆面粉、红薯面粉、燕麦面粉等所做的面。
2、尽量自己煮面，减少调味料的使用，牺牲一些口感，保证饮食健康。
3、煮面的时候可以搭配青菜、鸡蛋、肉类等，可做成蔬菜面、鸡蛋面、牛肉面等，减少面条的用量。
4、煮面时间不要太长，避免糊化。
03
包子、馒头
包子、馒头跟面条一样，主要原料也是面粉，升糖指数也不小。同样是建议选择粗粮面粉做的包子或馒头。另外选择包子的时候还要看里面的馅，不要选择含糖较高的馅，如豆沙馅、白糖馅、酱肉馅等。包子、馒头不能吃多，1-2个就好，同时配合豆浆或牛奶、鸡蛋、蔬菜等。
可以照着吃的早餐组合
一份营养又丰富的早餐应该包括1份谷薯类主食、一份蔬菜、一个鸡蛋，或可再加一杯淡豆浆或牛奶。而很多糖友的早餐以碳水化合物为主，较少搭配蔬菜、蛋白类食物，使得整体的升糖指数较高，造成了餐后的高血糖。其实，在摄入总量大致相同的情况下，早餐的食物种类越丰富，对血糖的影响反而越小。
以上是几种早餐组合推荐，糖友可以根据这个原则自行搭配，总的说来，早餐主食以谷薯类为主，包子、馒头、粥类、粉面等都可以，再配合牛奶、豆浆、鸡蛋、蔬菜等，保证营养均衡。
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供稿：广东省中医院二沙岛医院内分泌科
执行编辑：张靓雯
审核校对：庄映格返回搜狐，查看更多
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