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作者 | 周亦川
编辑 | 袁月
据CBS网站报道，近期美国FDA声明称“人造鸡肉”产品可安全食用。这是FDA首次为细胞培育肉类开了绿灯，产品再通过美国农业部批准即可上市售卖。
人造肉可为两类，一类是用大豆蛋白和各类添加剂制成的“植物肉”，听上去充满了“科技与狠活”，说白了就是零食店常见的“素肉”。
另一种是使用生物工程技术，将动物细胞培育成一块完整的“细胞肉”。2013年生产一块人造汉堡牛肉饼成本达30万美元以上，两年后平均成本已降至11美元。
人造肉有哪些优势？有分析称，畜牧养殖业消耗了大量的水并排放大量温室气体，工厂集中生产的人造肉对环境友好。无菌条件明显降低了抗生素滥用及环境污染富集风险。将来，人造肉还可以进一步设计，降低胆固醇含量，提高重要营养物质比例，等等。
然而，这些优势只是人造肉推广者的一面之词。生物工厂耗材是否也应计入环境资源消耗成本？生产人造肉使用了大量激素和塑料制品，会不会扰乱人体内分泌功能？供应量有多大，价格是否更具优势？这些问题都有待于探讨。
最重要的问题是，人造肉能比红烧肉更好吃吗？鸡腿、鸡翅、鸡胸口感大不相同，人造肉能真实还原吗？吃肉为的是“真香”，而不是吃概念。返回搜狐，查看更多
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