导语：它是“植物蛋白之王”，含量是牛奶的12倍！5块钱做1锅，用醋泡一泡，头发黑睡眠好
最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话讲“常吃豆，胜过肉”，四季轮回，春去秋来，又到了一年收获的季节，各种豆类迎来了大丰收，喜欢美食的朋友也可以一饱口腹之欲，所以遇见它别手软，被称之为“植物蛋白之王”，它就是黑豆。
黑豆被称为“豆中的王者”，常言道“以形补形”，黑豆与肾的形状类似颜色相似，据《本草纲目》记载：“黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿之功效”，所以你可别小看这不起眼的“小家伙”，全身都是宝，蛋白质含量高达36%以上，脂肪含量16%，还含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素和黑色素，对保持人体机能和预防疾病有很好的作用，经常吃具有养肾护肾、乌发明目、强身等功效，对身体特别好。
黑豆营养又好吃，通常可以磨黑豆浆、炖黑豆乌鸡汤、当然也可以用来做馅料，用它做醋泡黑豆，是我家最常做的做法，这样做简单又好吃，保存时间久，而且随吃随取，特别方便！一起来看一看如何操作吧。
第一步：黑豆要选择饱满不瘪的黑豆，把黑豆挑选一遍后再用清水冲洗几遍，洗掉表面的灰尘，然后加入没过黑豆的水，浸泡4个小时以上，目的是为了让黑豆吸水膨胀，浸泡后再煮，黑豆更容易煮熟，从而可以节省时间。
第二步：然后取一口蒸锅，加入足量的清水，铺上一层打湿的笼布，再把黑豆倒在笼布上并摊平，然后盖好锅盖，大火烧开后再蒸30分钟左右，把黑豆蒸熟。黑豆这样做不仅原汁原味，而且营养不流失。
第三步：黑豆蒸熟后关火，取出倒在篦帘上摊平，稍微晾一下，晾干表面的水分，这样做的目的是使之保存时间更长；黑豆完全凉透后，把它装到无水无油的罐子里，豆子不要装太满，因为豆子吸收醋后会变大，所以要留出一定的空间，然后倒入适量的白米醋，醋的量要没过黑豆并高出一点，然后拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存即可，十天以后就可以吃了。
众所周知，黑豆内含有大量的花青素，但是一般的吃法激发不出花青素的效用，用醋泡可以激发花青素的活性，便于人体吸收，老话说“补药一堆不如黑豆一把”，黑豆是“植物蛋白之王”，含量是牛奶的12倍！5块钱做1锅，用醋泡一泡，补肾助睡眠、头发黑睡眠好。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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