乔女士今年37岁，在当地县城开一家干洗店，家庭经济情况并不是很好。乔女士为能攒钱供两个孩子上学，一直传承勤俭节约的优良美德。
前段时间，乔女士跟老公饭后散步时突然感觉到上腹部剧烈疼痛，以至于摔倒在地蜷缩着身体。 老公立即拨打120急救，结果被诊断为胃癌晚期，在医院接受治疗没有多长时间就离开人世间。
经过了解才知道，乔女士经常到了晚上去超市购买打折的蔬菜，尤其是 叶子发黄、腐烂的青菜，一次性购买很多放在冰箱中储存。之所以乔女士患上胃癌，可能跟腐烂冷藏的蔬菜有关，其中含太多 致病菌，即使高温烹调也无法杀死，经常食用可扰乱肠胃间微循环，久而久之诱发胃癌。
蔬菜为什么不宜久存？
1、营养物质流失
蔬菜放置的时间越长，营养物质流失的就越多，营养价值大打折扣。就拿菠菜来说， 在20℃的环境中储存24小时，维生素C就会流失84%。
2、产生亚硝酸盐
蔬菜存放时间越长，微生物就越活跃，可产生氧化反应，促使蔬菜中的部分氮元素转化成 亚硝酸根，升高亚硝酸盐含量。不管把蔬菜放在常温下保存，还是放在冰箱中冷藏，蔬菜放置2天后亚硝酸盐含量均会有所升高，特别是放在常温环境时。亚硝酸盐摄入过多可破坏胃黏膜，增加患胃癌风险。
蔬菜食材这样存放才能保鲜？
1、直长形的蔬菜
直长形的蔬菜比如葱类、大白菜以及菠菜等，需通过直立的方式冷藏，能维持蔬菜新鲜度。
2、叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜最主要的是锁住水分， 放在0~4℃的环境中储存。把发黄腐烂的叶子去除，用保鲜膜包好，放上一两张纸巾，放入冰箱冷藏室中。
3、卷心菜
卷心菜中含有大量水分，储存时间太长易腐烂。若一次性吃不完，不妨先把卷心菜切成两半且挖掉菜心，中间塞满湿的厨房纸巾，利用报纸包裹，然后放在阴凉的环境中；又或是放在冰箱中冷藏或冷冻。
4、西红柿
15~25℃正适合西红柿成熟。如果放在常温环境下保存，需让蒂头向下，用报纸包裹好一个一个的西红柿，然后放在阴凉的环境中储存；又或是把一整个西红柿放在冰箱中冷藏。
5、新鲜的菌菇类
新鲜的菌菇类存放时间短，比如金针菇、蘑菇和香菇等，需用厨房纸巾把水分吸干，无需清洗直接放入纸袋中封闭，然后放在冰箱中冷藏。
6、胡萝卜
去掉胡萝卜表面的毛和胡萝卜缨，以免消耗其营养成分和水分。
7、土豆
把土豆放在阴暗、湿度大且灰暗、通风条件良好的环境中。尽量跟苹果同放，因为苹果能散发出乙烯，此类物质能抑制土豆发芽。
家医君寄语
无论是哪种类型的蔬菜均不能长时间储存，尽量是当天买当天吃完。储存时间长的蔬菜，烹调前需放在清水浸泡5分钟，能降低亚硝酸盐含量，减少对身体带来的伤害。
获取更多健康知识
▼▼
今
日
话
题
你会如何处理没吃完的菜？
来留言区说说吧~
编辑：家医君
排版：郭富陈
审校：诗雅
图片来源：图虫/邑石/千库
1.女性乳房疼痛，是乳腺癌的“警告”吗？别慌，医生教你6招来应对
2.超市里这种“夺命饮料”很多人爱喝，已有人猝死，你还不知道吗
3.息肉是癌的“近亲”？10万人研究：长了这种息肉的人，不易得胃癌 返回搜狐，查看更多
责任编辑：