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街边18元一只的烤鸭究竟能不能吃,后悔知道晚了

原标题:街边18元一只的烤鸭究竟能不能吃,后悔知道晚了

一只烤鸭在店里要卖到几十甚至几百,街边那种18元一只的便宜烤鸭到底能不能买呢?这样的鸭子是不是病死鸭?

其实,大家不必因价格而产生顾虑。目前,我们的食用鸭肉主要有3个品种。

第一种是正规饭店或酒店用的是北京鸭(大型烤鸭坯)。生长周期40天左右,饲养成本大约不到30元,广西、广东的烧鸭通常也是这个品种。

第二种是大白条鸭,生长周期同样是40天左右,饲养成本约20多元,一般市所售的咸水鸭、酱鸭、卤鸭以及超市里的冷冻鸭多是这个品种。

第三种是小白条鸭,生长周期比较短,约30天,从饲养到屠宰,成本大概15-16元,街边价格低廉的烤鸭多是这个品种。

虽然比其他两种便宜,但是小白条鸭饲养成本也不低,为什么能卖到18元一只呢?

这主要是因为,和猪肉分猪蹄、里脊、排骨、臀尖等出售一样,小白条鸭屠宰后也会分开卖,售卖时通常将其分主体(包括身子、脖子、头等)和鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭肠、鸭血等。

这样,用于制作烤鸭的主体成本可以控制在10元以内,即使经过加工,再卖18元也是有得赚的。

因此,街边价格低廉的烤鸭不代表就是病死鸭,能确保食材新鲜干净的话,还是可以吃的。

膳食指南推荐一般成人每天食用40-75克(生重)的禽畜肉,鸭肉作为禽肉的一种,富含蛋白质,我们提倡经常食用。鸭肉是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

首先,鸭肉脂肪组成比较好。鸭油中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,去皮鸭肉中一半以上都是不饱和脂肪酸。

其次,鸭肉富含B族维生素。鸭肉中很多B族维生素含量都非常高。比如说鸭肉富含烟酸,每天摄入一定量的烟酸,对维护包括心肌在内的很多重要的脏器组织有好处。

烤鸭虽好,不可频繁吃

鸭肉的烹调方法很多,其中烤鸭非常受欢迎,好吃也有营养,但需要注意的是,烤鸭的油是从鸭肉里面被高温烤出来的,其中含有微量致癌物质和对心血管有害的过氧化物,建议不要二次利用。

另外,那些烤得比较焦脆的鸭皮中,也含有一些多环芳烃等致癌成分,且脂肪含量也很高,偶尔少量食用一些即可,不要常吃,一般来说,一个月吃一次就够了。返回搜狐,查看更多

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发布于:北京市
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