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香菇是抗癌明星,搭配肉一起吃营养更好,营养价值极高!

原标题:香菇是抗癌明星,搭配肉一起吃营养更好,营养价值极高!

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,素有“山珍”之称。

香菇味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白、低脂肪蔬菜,而且富含多糖、多种氨基酸和维生素,具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能等作用,被誉为“植物皇后”。

日本人的平均寿命是全世界最长的,长寿的重要因素之一被医药学家证明是很多人每天都吃香菇,日本人把香菇称做“植物性食物的顶峰之作”。

香菇里最有价值的营养在它的菌盖上。香菇菌盖里含有一种多糖:香菇多糖,是一种双键的核糖核酸。

香菇多糖进入到体内后,能够产生一种叫做干扰素的物质,干扰素能够对很多影响人体寿命的负面因素产生抵抗作用,比如对抵抗恶性肿瘤有一定作用。

美国科学家还发现,香菇中含有β-葡萄糖苷酶,这种物质能够明显加强肌体对抗癌症的效果。

在国外,香菇做成的各种制品,或香菇多糖的提纯物,已经应用于某些恶性肿瘤的防治方面。因此,香菇也被称为“抗癌之星”。

抵抗力差的人吃一点香菇,补充一些多糖类物质,对身体很有好处。

当然,如果已经患有恶性肿瘤,我们不能确定香菇是不是还能起独到的作用,但是在整体维护方面,它还是扮演正面角色。

平时我们在市场里常买的,除了新鲜香菇,还有干香菇。有些朋友听说,干香菇的营养成分要优于鲜香菇。

其实,两者是差不多的。

比较营养成分要放在同等量下,比如同为100克。如果含水分多,营养成分就被稀释,晒干的话,营养成分就会被浓缩。同等质量的鲜香菇和干香菇,营养含量近似,所以大家不用太在意,买哪一种都行。

对于鲜香菇,买回来之后,怎么才能最大程度保存它的营养成分呢?

最好的办法是冷藏,3℃-5℃的情况下,一般可以保存一周左右。

而对于干香菇,在泡发时应注意,简单冲洗即可,不要使劲搓洗,洗完以后放在水里泡,别因为求快就用滚开的水,也不要用冰水,水温在25℃-35℃比较合适,一般30℃左右最好。因为这个温度的水最有利于干香菇的泡发,而且不会破坏里面的多糖类物质,特别是不会破坏微量营养素。

香菇的做法很多样,比如香菇油菜,香菇炒肉片,香菇炖排骨汤,还可以跟糯米包在一起。香菇适合与肉类搭配在一起吃,因为香菇里的蛋白质不够完整,缺乏某些氨基酸。与肉炖在一起,不仅味道好,还能够起到氨基酸互补的效果。返回搜狐,查看更多

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发布于:安徽省
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