提到鸡蛋，大家总是习惯称其为“全营养食品”，确实，鸡蛋是优质蛋白质和多种营养成分的宝贵来源。不论是土鸡蛋、柴鸡蛋，还是绿色鸡蛋，各种类别让消费者眼花缭乱。而市场上，鸡蛋的价格从几块钱到几十块钱不等，这究竟是怎么回事？我们一起揭开鸡蛋背后的秘密。
为什么我们要吃鸡蛋？
鸡蛋中富含多种营养物质，包括优质蛋白质、各种维生素（如A、D、E、B族维生素），以及磷、锌、铁、硒等矿物质。这些营养物质易于消化吸收，对身体的补充效果极佳。因此，适量食用鸡蛋对健康大有裨益。
几块钱的鸡蛋与几十块钱的鸡蛋有什么区别？
当我们在市场上走一遭，看到几块钱和几十块钱的鸡蛋，总会心生疑问：这两者有什么区别？
营养成分的差异：幸好，土鸡蛋（如柴鸡蛋）和普通鸡蛋的主要营养成分，如蛋白质、钙、铁、磷等的含量差别并不明显。土鸡蛋的脂肪和胆固醇略微偏高，但这并不意味着它们更有营养。
实际上，工厂化养殖的鸡蛋由于饲料中添加了更为丰富的营养成分，维生素和矿物质的含量可能更胜一筹。
养殖方式的影响：土鸡通常以虫草和青草为食，这让土鸡蛋的味道更香，但也使它们面临沙门氏菌等有害物质的风险，因其散养状态难以控制卫生环境。
外观的误区：
很多人认为红皮鸡蛋更有营养，但其实蛋壳颜色与营养成分无关，主要取决于母鸡的品种。
如何选择更健康的鸡蛋？
在琳琅满目的鸡蛋选项中，应如何选择呢？
优先选择正规场所：建议到有资质的农贸市场或大型超市购买鸡蛋，以降低安全风险。
关注蛋壳和表面：选购时，尽量挑选表面干净、无裂痕的鸡蛋，好的鸡蛋往往有一层霜状物质，摸起来粗糙而无光泽。
掂掂重量：同样大小的鸡蛋里，越重越新鲜。
如何健康吃鸡蛋？
为了充分获取鸡蛋的营养，我们可以采取以下建议。
吃全蛋：鸡蛋中的蛋黄富含营养，建议不要丢弃。
熟食为宜：生鸡蛋和溏心鸡蛋可能存在细菌污染，建议吃全熟蛋来确保安全。
搭配无忧：鸡蛋可安心与豆浆、牛奶等食物搭配，吃得更加多样化。
适量摄入：在保证其他优质蛋白质摄入的基础上，每天一个鸡蛋（约50克）是比较合理的选择。
鸡蛋是一种极好的营养来源，但价格相差的鸡蛋未必在营养上大有差别。选择适合自己的，同时保持合理饮食，更好地享受这道美味的全营养食品。