评论

「医学小常识」美味小龙虾,您吃对了吗?

本期专家:北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏帼

小龙虾,名为克氏原螯虾,其生长速度快、适应能力强,产量丰富、味道鲜美、做法多样,逐渐成为了百姓餐桌上的美味佳肴。但最近多地疾控部门发布了“吃小龙虾超10只可能患‘哈夫病’”的提醒,给小龙虾爱好者带来了很大的打击,难道从此小龙虾就不能吃了吗?并不是这样的。

哈夫病是一种原因不明的横纹肌溶解症,一般出现在进食水产品后的24小时以内。其主要症状表现为全身或局部肌肉酸痛、无力、尿色改变、胸闷、腹泻、呕吐等,少部分患者会出现关节疼痛、发热、腹痛、恶心、头痛甚至呼吸困难的情况,严重的还可能导致急性的肾功能损伤。但这种情况并不是只出现在进食小龙虾后,进食海鱼、淡水鱼等水产品之后,也可能出现。

目前国内外的研究,还没有确切的证据证明小龙虾与横纹肌溶解症之间有着直接的关系。所以可以认为小龙虾引发横纹肌溶解是个小概率事件,不必因此就不敢进食小龙虾。

小龙虾的营养成分

小龙虾属于甲壳类动物,可食部分为虾肉,是营养价值很高的一类食物。小龙虾中含有的蛋白质比普通鱼虾类高,氨基酸的组成符合人体需求,富含异亮氨酸、赖氨酸等。同时小龙虾含有的脂肪低于对虾、畜禽肉类,且不饱和脂肪酸丰富。同时钙、钠、铁等矿物质和维生素A等脂溶性维生素含量也较高。

吃小龙虾注意事项

1、小龙虾富含蛋白质,而食物中的蛋白质是最容易引起食物过敏的因素,诱发过敏性哮喘、过敏性皮疹等,所以过敏体质的人群尽量避免进食小龙虾。

2、每100g小龙虾中的嘌呤含量是75mg,属于中等嘌呤含量的食物。血尿酸高的人群要限量食用,而痛风的人群禁止食用。

3、虾死后易产生有毒物质,食用后会损伤胃肠道黏膜,诱发胃肠炎。所以一定要进食活虾,而本身就有胃肠炎的人群,暂时不要进食小龙虾,待胃肠道功能恢复正常后,适量食用。

4、小龙虾属于淡水养殖,在生长过程中,体内会携带致病微生物甚至寄生虫,所以烹调时一定要煮熟热透,才能彻底杀死寄生虫囊蚴。

最后提醒

虽说小龙虾和横纹肌溶解并不具备一定的因果关系,大家不必“谈虾色变”。但如果曾有过横纹肌溶解病史的人群,还是不宜继续进食小龙虾的。另外普通人群在进食小龙虾时,尽量避免其他可能引起横纹肌溶解症的危险因素,如:过量运动、酗酒、服用敏感药物等。另外根据现有病例来看,大多数的横纹肌溶解,只要治疗及时,一般不会有太严重的后果。所以如果吃完小龙虾后24小时内出现全身酸痛乏力,四肢肿胀、酱油色尿等不适症状,应及时就医。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

平台声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
大家都在看
推荐阅读